微美食,微美食光

摘要： 为什么有人把扬州菜看作是徽州菜？《我在宫里做厨师》收官，“美食+文化”全新微综艺如何破圈传播？为什么有人把扬州菜看作是徽州菜？首先，在上个世纪90年代以前，这是一个社会公认的判断。...

1. 为什么有人把扬州菜看作是徽州菜？
2. 《我在宫里做厨师》收官，“美食+文化”全新微综艺如何破圈传播？

为什么有人把扬州菜看作是徽州菜？

首先，在上个世纪90年代以前，这是一个社会公认的判断。1985年中国财经经济出版社出版、安徽省饮食服务公司编的《中国小吃（安徽风味）》一书中，有这样的一段话：“明末扬州毁于战火，待复兴时，徽商又涌进，饮食商贩随之而入，传进徽州菜点、小吃等品种，如今扬州仍在制作的‘徽州饼’即其中之一。”

其次，全面抗战爆发之前，扬州的饮食还被称作徽味。市面上的饼被叫做“徽饼”，市面上的面条被叫做“徽面”，市面上的包子被叫做“徽包”，市面上的斩肉被叫做“徽州丸子”，后来沿袭镇江的叫法，叫做狮子头，甚至扬州的戏班子也被叫做“徽班”。正如当时南社创始人之一的陈去病在《五石脂》一书中所指出的：“扬州之盛，实徽商开之，扬盖徽商殖民地也。”

第三，至少在安徽人看来，扬州文化属于徽州文化的一部分，扬州菜自然也属于徽州菜。2008年的《黄山学院学报》刊登了一个“徽州文化小资料”，专门解释了“扬州是徽商殖民地”的原由，专门指出：“扬州学派同徽派朴学关系密切，‘扬州八怪’中有两位（王士慎、罗聘）是徽州人，扬州的著名园林几乎都是徽商所有，徽派篆刻‘歙四家’中的程邃、巴慰祖长期寓居扬州，‘四大徽班’也是从扬州进京的。”

正如我们把美国文化看成是洲文化的延续一样，本质上，扬州文化亦是徽州文化的延续。在《中国文化知识读本·徽州文化》《徽州文化知识读本》等众多书籍里，都视扬州文化为徽州文化的一个重要组成部分。文化地理和行政地理不可能是完全重叠的，因此，从文脉美食的视角，如果说第一层次是维扬、鲁、川、粤四大菜系，徽菜、浙菜、闽菜是维扬菜名下的第二层次的菜系话，那么，扬州菜则属于徽菜名下的第三层次的地方菜了。

所谓中国最成功的四大菜系，鲁川粤淮扬菜。至所以能成为全国性的知名度最高的菜，是因为这四大名菜有个共同的特点，就是以广集全国各地与海外的特色菜为参考，经行改良为了能更大范围适合各地人的口味而制作，这也是与众多的地方菜不同的区别。所以说你在四大名菜中能找到与你自己家乡特色菜有点类似，一点也不奇怪，但也不能说那就是你的家乡菜，因为此菜已经过改良，并且此菜的知名度是人家推广出去的，与你家乡原始菜已风马牛了，所以说安徽地方菜与淮扬菜无关。

《我在宫里做厨师》收官，“美食+文化”全新微综艺如何破圈传播？

《我在宫里做厨师》首播，一经播出，震惊四座，你会看吗？由百工造办授权支持，今日头条和上乘优品联合出品的宫廷饮食文化短视频节，《我在宫里做厨师》于6月21日在今日头条和西瓜***正式上线。《我在宫里做厨师》融合纪录和综艺两种创作手法，以第一手《清宫膳食底档》资料记载的宫廷饮食文化为内核，以记录的方式创造一种全新的视觉饮食表达，可谓是看点十足。

首先是来说说美食养生，现如今随着人们的生活水平越来越高，很多人的目光都剧集在美食养生上，而《我在宫里做厨师》用现代人的脚步，跟随北京社科院满学所博士后御膳寻访人扬原去寻找历史上寿命最长的养身专家皇帝乾隆的步伐，去寻找一道道美食，文化和看点十足，两者融合的也非常融洽。美食的制作过程也拍的十分唯美，让我忍不住想到了《舌尖上的中国》，同时请了业界知名人士，让节目的档次更上一层楼。

就连里面的冠名广告也十分有意思，看过节目的都知道，《我在宫里做厨师》是华帝冠名，但是这档节目没有直接说口子，而是把华帝加在情节里，里面有一只鹦鹉吉祥物，名叫“帝帝”，当扬原笑着和苏有朋介绍 “华帝的帝”，小编不厚道的笑了，当苏有朋笑着喊鹦鹉“弟弟”的时候，小编再次不厚道的笑了，只能说，这个广告实在是太有意思了。

目前播出的第一期养生御膳八珍糕里，暂时只出现了苏有朋，这也算是吊足了观众的胃口，相信接下来的内容会更为丰富。