美食皮,美食皮渣

摘要： 雪媚娘皮剩下的能做什么好吃的？沙县云吞皮的做法？小吃皮的做法？雪媚娘皮剩下的能做什么好吃的？可以做糯米糍啊，没粘上干粉的话，可以在里面包其他东西，水果什么的，团成球，外面再裹一层椰...

1. 雪媚娘皮剩下的能做什么好吃的？
2. 沙县云吞皮的做法？
3. 小吃皮的做法？

雪媚娘皮剩下的能做什么好吃的？

可以做糯米糍啊，没粘上干粉的话，可以在里面包其他东西，水果什么的，团成球，外面再裹一层椰蓉。或者弄一点冰淇淋，包好冻起来，想吃的时候随时拿出来，不就是外面卖的糯米糍冰糕。

还可以放进冰箱保存，密封好，防止串味，随时拿出来做雪媚娘。

沙县云吞皮的做法？

1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。

3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。

5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。

6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。

7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。

馄饨皮的制作配方是中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g。

用清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，将压扁的面团用擀面杖擀开，反复擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形，馄饨皮就做好了。

小吃皮的做法？

"小吃皮"这个词可能指的是多种小吃的外皮或包裹物，比如春卷皮、饺子皮、包子皮等。由于不同的小吃皮有不同的制作方法，这里我将分别介绍几种常见的小吃皮的基本做法。

1. 春卷皮的做法：

   - 材料：中筋面粉、水、盐。

   - 做法：

     a. 将面粉过筛后，加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成稀面糊。

     b. 让面糊静置一段时间，让气泡消失。

     c. 使用不粘锅，用小火预热，然后舀一勺面糊倒入锅中，迅速旋转锅子使面糊均匀铺开成薄饼。

     d. 待边缘开始翘起，中间不再有湿润感时，即可小心揭起春卷皮。

2. 饺子皮的做法：

   - 材料：中筋面粉、温水。

   - 做法：

     a. 将面粉过筛后，加入适量的温水，揉成光滑的面团。

     b. 盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。

     c. 将面团擀成长条，切成小剂子。

     d. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。

3. 包子皮的做法：

   - 材料：中筋面粉、酵母、糖、温水。

   - 做法：

     a. 将面粉、酵母和糖混合均匀。

     b. 加入温水，揉成面团。

     c. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积扩大一倍以上。

     d. 将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子。

     e. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片状，中间略厚，边缘略薄。

这些是基本的小吃皮做法，实际上在不同的地区和家庭，可能会有自己的特色做法和配方。此外，市面上也有现成的饺子皮、包子皮等出售，可以直接购买使用。在制作小吃皮时，关键在于面团的配比和擀制的技巧，这需要一定的实践和经验才能熟练掌握。

用料:

面皮： （面皮做法不专业，但家用足够）

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲（黄芥末粉）： 灵魂（不可少）

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1：2

白醋 少许

豆豉酱： （调成糊状就可以，多与少，看自己喜欢吃的程度）

豆豉 适量

清水 适量

淀粉 适量

辣酱： 用四川产的

莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量（每一种丝一定要偏细点）

保宁醋（深色的醋就行） 适量

糖 适量

凉白开 适量

四川小吃冲皮子的做法步骤:

步骤 1  面皮制作： 面粉100克+水140克+盐5克，调成无颗粒的糊。 不粘锅，小火。 舀一勺面糊入锅，迅速抹开（冲皮的大小，比巴掌大一些就可以了） 边角翘起来，就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后，就把锅底移湿布上，放一下降温，这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。

步骤 2   冲（黄芥末）制作： 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里； 加丢丢白醋； 马上搅匀，盖上盖子！ 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟（但我因为在备料没管它，所以闷了很久），闻到跟芥末根一样的气味，就是成功啦。

步骤 3   豆豉酱制作： 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒，然后倒入不粘锅； 混入淀粉水，快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。

步骤 4   我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成（建议用四川的辣椒酱哦，四川是咸口的）如果要做的话，也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合，或者直接用四川豆瓣酱（红红的那种）也行。

步骤 5   白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ，通通切细丝

步骤 6   醋水： 1甜醋水：醋和凉白开，1：2，糖看个人口味，多放（在冲摊上，我几乎都是吃甜醋） 2酸醋水：配比和甜醋水一样，只是不放糖。