界美食,张家界美食

1. 你认为烧烤界排名前三甲的美食是什么？
2. 我说“火锅”是美食界的带头大哥！大家同意吗？在场各位有没吃过火锅的吗？
3. 男朋友说吃火锅很low（我重庆人），并且还说以美食界的角度来说很low，有美食家分析一下吗？

你认为烧烤界排名前三甲的美食是什么？

个人从事烧烤十多年。在很长时间内发现顾客所点的最多的有三样。这三样可以称为本人烧烤店的前三甲吧。

第一名羊肉串。

所有来吃烧烤的顾客都会点羊肉串儿，而且来到本店的顾客一般每人最少十串。那么如果羊串不美味的话，怎么可能***必点呢？

第二名鸡翅。

我们在买鸡翅的时候就已经先行挑选了个头大小基本一致的，而且鸡翅的方向也应该保持一致。再考这时候上了本人特制的烤鸡翅调料，所以只要来过我们店的人都夸奖我们店的鸡翅非常好吃。

第三名烤活鲫鱼。

有一大部分人来我们店里吃烧烤，都是为了吃我们的烤活鲫鱼。我们的烤鲫鱼都是现杀，然后再进鱼的肚子里塞上各种调料，在明火上烤，并不是使用锡箔纸来烤，烤一条鲫鱼的时间比烤一个鸡翅的时间要长很多，所以我们考出来鲫鱼味道非常的鲜美，得到了很多顾客的好评。

这就是我们店里烧烤美食的前三甲。

本文使用图片来源于网络。版权归原作者所有，如有侵权请与我联系删除。

在我的家乡一般热度比较大的依次是羊肉串，烤鸡翅，羊蹄。完美哈哈

羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、烤肉酱、辣椒粉
烤鸡翅

以上原料各适量然后放在烤炉上小火不断的翻烤就可以出炉了

原料编辑材料：羊蹄（羊腿膝盖一下部分）一个、葱姜蒜、甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒。制作方法编辑1、先用利器把洗净控干的羊蹄表面扎上许多眼儿（尖剪刀即刻）；2、把原料2铺在羊蹄上；3、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；4、把所有的调味品混合均匀，抹遍羊蹄全身并多给羊蹄做会儿***；5、然后把味好的羊蹄收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；6、烤箱预热，把羊蹄用锡纸包好，平铺放在烤盘或烤网上；7、上下火180度烤45分钟，打开锡纸；8、180度继续烤15分钟（转动全面考）

9、待表面汁水收干，即可出炉。

后续我会一步步的发这些的视屏，欢迎大家关注

我说“火锅”是美食界的带头大哥！大家同意吗？在场各位有没吃过火锅的吗？

火锅它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的美食。火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。经过多年的发展

北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等，也风味别具。

所以说“火锅”是美食界的带头大哥也不为过。

自己虽然也是从事的这个火锅行业，火锅能够作为餐饮业的领军者当然很开心。做人做事，我们必须都秉持着，自知者明。

我们不说远了，就说改革开放40年以来，火锅是否一直是餐饮界的领军者显然不是，随着川菜走向全国，火锅才逐步进入更多城市。

不过近几年火锅餐饮迅速发展。已经成为中国餐饮。最重要的组成部分。毫不夸张地说，今天的火锅行业后来居上，是当之无愧的餐饮界的领军者。

#火锅# #餐饮# 以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言，每天在这里分享川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索：蜀八爷巫建。

说火锅是美食界的领军者，我认为当之无愧。说真心话，我真的超爱吃火锅，可以清汤涮，也可以麻辣涮；喜欢北方的酸菜锅，也喜欢四川的麻辣锅；大锅一起涮，朋友间谈笑风生；小锅单独涮，自我陶醉于翻滚的浓汤沸水中。

夏天去吃四川火锅。在北方，同样随处可见四川火锅店，因为没有去过四川当地吃过火锅，不知道正宗不正宗，但一样不影响我对火锅的热爱。鲜红的汤汁、飘着一层的辣椒，捞一块牛肚，涮一块羊肉，在来一筷子茼蒿、菠菜、小***，用大勺子到锅底来一勺土豆、红薯，想吃的爱吃的都可以涮，千万种滋味，值得回味的美味。

冬天一定要吃东北的传统火锅。东北的传统火锅不是涮着吃的，是提前装好了再上桌的。把七八成熟的排骨、鸡块、肉丸、大虾、血肠，还有酸菜、粉条、大***等，提前装好在中间冒着烟的铜锅内，倒上调好的汤汁，直到火苗子从中间的烟囱中冒出，锅内的汤汁眼看着就要溢出锅沿。用勺子盛一碗汤汁，用筷子夹一口肉或者菜，香气四溢、热气腾腾，在寒冷的冬季能让人感觉到久违的温暖。

在内蒙古，吃火锅主要是牛羊肉。大火锅上来后，浓浓的汤汁翻滚开来，就可以涮肉了。牛羊肉会分类切成片，有红白相间的肥瘦，有精挑细选的精瘦肉；有的是用机器刨出来的薄片，厚一点的是刀切的肉片。我更爱吃刀切的，在锅里多涮一会，里层刚刚熟的时候捞出（不要问我怎么知道里层刚好熟了，那是无数次涮过之后才总结出的经验哦），咬一口嫩嫩的，简直不要太香啊。

当然，火锅的蘸料就不用我说了吧，大家各取所爱，调上一碗就行了哦！

玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！

火锅是大佬，这话并不为过。全民皆锅空前盛世，大小火锅店遍地开花，但重庆火锅店不下二十多万家。如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等，也风味别具。重庆火锅从其渊源和历史上来说,分为两派,即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅。

川味火锅

按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅，（小火锅）。

按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。

重庆火锅

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

论种类，完全可以把中国的火锅拉到一起开一所火锅博物馆，各个地方各个口味的火锅聚集到一起，那可真是美食盛宴了。

火锅称霸中国美食，这个毋庸置疑，全国各地的中高档饭店，数量最多的，品牌最响的，除了各式各样的火锅，别的出类拔萃的很少，火锅老少皆宜，一年四季都能吃，各种味道，各种菜肴，除了你想不到，没有火锅做不到的，小编身处四线城市，平常约饭的地点火锅占很大比重，海底捞，小肥羊，德庄，福口居，谭鱼头，涮涮香，潮汕肥牛，近年又兴起各种串串火锅，人气都旺的不得了，这也跟中国人喜欢热闹分不开，一家人团坐一桌，其乐融融，各人拣自己爱吃的，这种气氛是别的菜品体会不到的吧！

男朋友说吃火锅很low（我重庆人），并且还说以美食界的角度来说很low，有美食家分析一下吗？

我是老王，不请自来。我也来插下嘴，浅薄的回答一下。如果你不爱看文字，那么就看第二，第三自然段就行了。剩下的都是赘述，不必当真。

火锅呢，你男朋友觉得很低级，还会引用美食界的角度来说事，说明你的男盆友是个口味比较刁钻的人，有自己的饮食喜好，从另一个角度来看，多多少少对饮食是有自己独特品味的人。

火锅，从烹饪料理的角度来看，确实不需要什么高深难度和技术，眉毛胡子一把抓，什么都可以往锅里倒，食材借助火锅底料汤味，小碗调味，不管什么食材，都是一个色彩，一个味道。锅底越好，越有味道，老锅底千炖万煮，反而越香。多年前，火锅界曝光的换锅不换汤就是这么来的。从烹饪技法上，是属于“傻瓜相机”操作式，***都会。

你的男朋友对火锅的描述，和那个香港美食家蔡澜说的差不多，那个蔡大爷对火锅的论调也基本是这样，但是他说的火力更猛，原话大概是，要去掉一种美食，就把火锅去掉吧。

火锅呢，这种饮食方式，其实比饺子更有南北统一性，饺子过了长江基本上就打不动天下了，然而有两种饮食可以畅通无阻，统一南北，除了烧烤，就是火锅。

更有意思的是，你会发现烹饪简约，料理不复杂的饮食反而更能攻克天下，烧烤就是这样，食材与明火接触，人们看到就两眼放光，就算烤肉的方式不健康，也会馋的流口水。

另外一种就是火锅，不管是浓墨重彩辣香十足的川渝火锅，而是清鲜的海鲜火锅，都有很大的受众，就连涮锅，其实也是一种火锅，反正都是涮和煮。吃的形式也差不多。

重庆呢，火锅名气响亮，大夏天街头上火锅桌子都摆满了，突出的味道就是辣香，与其说重庆是个山城，不如说是个火锅城。吃串串吃火锅，满大街都是吃货。

但是对于不喜欢火锅的人来说，味道单一，麻辣那都不是个事儿，关键在于火锅烫嘴，一不留神，嘴巴就被烫了，不能大快朵颐。

火锅的属性是聚众就餐，吃的多是热闹和视觉盛宴，要么吃不饱，要么就着啤酒几下就饱，这可能也是你男票不喜火锅的原因之一。

实话实说，老王对于火锅的喜爱之情，满分100分话，我的喜爱指数仅仅过了及格线。为什么？就像上面说的，麻辣重辣不是个事儿，就是太烫嘴，捞出来继续蘸调料，感觉调料比较多此一举。

不过，这根本不影响大众对火锅的喜爱，大部分人是喜闻乐见。

【注:图片来自网上，侵删】