鹅美食-鹅美食图片

摘要： 王刚美食作家烧鹅的做法？古代的美食？王刚美食作家烧鹅的做法？主料：鲜鹅一只辅料：芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量 步骤：1.半只鹅处理干净，把蒜...

1. 王刚美食作家烧鹅的做法？
2. 古代的美食？

王刚美食作家烧鹅的做法？

主料：鲜鹅一只

辅料：芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量

步骤：

1.半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎

2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料

3.把姜蒜和腌料倒在鹅上

4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份

6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）

7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油

8.把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

9.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

10.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

1. 准备新鲜鹅半只。

2. 将鹅洗净，沥干水份。

3. 沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4. 烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

5. 把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

6. 新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

7. 把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

8. 然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

9. 再涂抹均匀，轻轻的***一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

10. 调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

11. 用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

12. 然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

13. 把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

14. 烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

15. 烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

16. 最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

1、主料：600g鹅肉。

2、配料：适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量酱油、适量八角、适量香叶。

3、将蒜姜准备好。

4、将大鹅入油锅炸制金黄，捞出。

5、热锅放入油，放入姜蒜爆香。

6、放入大鹅，加入酱油，八角，料酒，香叶。

7、放入适量的盐。

8、文火煮30分钟。

9、取出晾凉，切块装盘就可以了。

古代的美食？

品 糕

辽 宁 著 名 传 统 风 味 小 吃 。 创 制 时 专 为 朝 廷 中 一 品 以 上 的 官 员 食 用 故 名 。

九 江 桂 花 茶 饼

江 西 九 江 著 名 风 味 小 吃 。 茶 饼 呈 金 黄 色 ， 皮 薄 如 纸 ， 具 有 “ 小 而 精 ， 薄 而 脆 ， 酥 而 甜 ， 香 而 美 ” 的 特 色。

大 竹 醪 糟

四 川 的 醪 糟 有 很 多 种 ， 而 以 大 竹 醪 糟 较 为 著 名 。 具 有 香 甜 爽 口 ， 酒 香 四 溢 的 特 色 。

大 福 米 锅 巴 菜

天 津 独 有 的 风 味 小 吃 品 种 ， 锅 巴 菜 又 称 嘎 巴 菜 ， 至 今 已 有 3 0 0 多 年 的 历 史 。 其 色 美 味 丰 ， 清 香 淡 雅 ， 且 具 有 清 热 解 暑 ， 利 水 解 毒 之 功 效 ， 是 夏 令 小 吃 精 品 。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3、藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。