美食策划-美食策划书

摘要： 传统民间冷门小吃可以向全国推广吗？有餐饮品牌策划的大咖指点一下吗？我是做餐饮小吃的，准备做技术培训，有专业做策划的吗？开发一小吃全国连锁品牌，应该怎么策划方案？传统民间冷门小吃可以...

1. 传统民间冷门小吃可以向全国推广吗？有餐饮品牌策划的大咖指点一下吗？
2. 我是做餐饮小吃的，准备做技术培训，有专业做策划的吗？
3. 开发一小吃全国连锁品牌，应该怎么策划方案？

传统民间冷门小吃可以向全国推广吗？有餐饮品牌策划的大咖指点一下吗？

完全有这个可能性，最近两三年正好是小吃品类快速扩张的风口，但既然是要针对全国市场，首先看口味是否全国大多数地区都能接受，绝大多数地域特色过于明显的小吃很难走向全国，但是做好了在一个地区开几十家店还是没有问题的，可以对标兰州拉面、黄焖鸡、麻辣烫、炸鸡排、沙县小吃这些全国轻松过万家店的品类，找出这些品类能够走向全国的基础逻辑进行分析，为什么全国绝大多数地区的人都能接受，这些品类的龙头企业都是怎么运营的，分析之后对比自己要做的事业也就知道自己要怎么做了。

产品***设是一个企业的法器，一把得心应手的法器不论是在平时征伐还是渡天劫的时候都会提供巨大的助力，本来打不过的有可能打的过了，本来渡不了的天劫能渡劫了，所以别对自己要赖以开门立户的法宝自欺欺人。

还有如果真正要走向全国市场以下几个问题是必然要解决的：

1.产品是否能够高频消费和支持营业额

2.门店的操作流程是否能保证出品质量和速度

3.解决哪种场景下的消费需求

4.组织架构是否能够支撑快速扩张几十上百家甚至更多门店

5.企业核心竞争力是什么？如何确保比竞争对手更受顾客喜爱

6.是否有明确的运营模型，知道自己的利润从哪来，能够对冲经营风险

7.创始人及核心团队是否有足够的心力和愿景以及学习能力、战略能力、运营能力支撑企业的成长

希望能提供一些帮助

有的小吃可以，有的不可，只适合本区域消费。比如：老北京豆汁，别说全国既使在北京全域推广，消费的人群也是少数。反而卤煮火烧就有向全国推广的可能性。天津的锅巴菜也只适合天津，但天津煎饼果子，包子在全国推广还是有可能性的。要具体产品具体分析。

我是做餐饮小吃的，准备做技术培训，有专业做策划的吗？

一、正确的心态

如果对自己所做的事（菜品）不认同，或没兴趣，那就不要做。好多人认为做生意比上班好，但投资前必须要考虑的一个问题，做的这个事（菜品）是不是自己喜欢或愿意去经营的事业，自己做起来会不会快乐？

二、经营位置

首先参考周边环境： 两种地方是最好的选择，一是公司、写字楼、商超、公交车站集中比较多的地方，二是居民区、菜市场附近动线顺畅的地方。

选择在公司、写字楼、商超、公交车站集中的地方，人流量可以保证基础流量。餐饮老店很关注中午生意的流水。这样可以保证食材的新鲜，工作人员的稳定。

选择店面的信息渠道有很多。可以通过巡街（门店前的出兑广告）、报纸广告、网络信息，还可以找房东谈搭边。附近如果特色店多，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

你这个问题是不想做餐饮了，想做培训！疫情这个时候看做餐饮就是个坑，你做餐饮培训有是个坑！你不要拉那么多人下水了！餐饮技术今日头条很多，适合自己的去学习，关键在实践！

开发一小吃全国连锁品牌，应该怎么策划方案？

开发一小吃全国连锁品牌，应该怎么策划方案？

首先非常感谢题主的邀请？那我就真诚的说下我个人的浅博的理解。

我国历来都有“民以食为天＂这一说法，从这一点足以说明我国的饮食文化流传已久，各种美食众多，特别是全国各地都有出名的美食。小吃更是遍布各地的大街小巷，小吃各具特色。

大家比较熟悉的可能就是，1.兰州拉面，2.沙县小吃等…

如题主所说开发一小吃做全国连锁品牌，这是一个有称霸天下的宏伟大业啊！要完成这一宏伟大业必须得有一个可实失的方案，怎么策划这个方案呢？

1.进行全国调研。

调研全国各地出名的小吃品种，小吃的风味以及特色。

2.调研各大品牌的餐饮连锁业。

此目的是为了学习人家的管理技术，同时也了解人家有那些买点，取长补短。

3.宗合上述两点进行研发。

做连锁品牌小吃首先我们得有符合大众口味的小吃，并且是物美价廉的，品种齐全的。自身可持续***，最重要一点是集各品牌特点于一身的。

4.小吃品牌研发出来后如何进行布局？

个人认为这一点非常重要，它关系到连锁反应的宏伟蓝图。饮食各地都有不同的风俗习惯，也各具特色，在这一点上我觉得还应根据地方不同的饮食习惯及店铺的风格进行改变来布局。

5.小吃市场调研团队，小吃研发创新团队。

有了这两个团队我相信足以解决消费者的口味，同时也让自家的品牌得以创新。

最后祝愿每一位有梦想的人都能梦想成真，早日实现自己理想的目标。谢谢阅读点评！