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摘要： 王刚大厨教牙签牛肉的做法？红烧排骨的做法正宗王刚？王刚大厨教牙签牛肉的做法？【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉...

1. 王刚大厨教牙签牛肉的做法？
2. 红烧排骨的做法正宗王刚？

王刚大厨教牙签牛肉的做法？

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量

【做法】：

1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花，

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可。

材料：牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。

2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。

3、小葱洗净切段，开小火入油锅中炒出葱油后盛出。

4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀，然后腌渍30分钟入味。

5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、干净的锅中加入适量食用油，待油温烧至8成热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起后继续转大火，高温快炸半分钟，炸好后快速捞出沥干油份即可完成

食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺

　　做法步骤：

　　1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。

　　2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

　　3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。

　　4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。

食材清单

牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量

烹饪步骤

步骤1/2

牛肉买回来，切成小块，拿牙签穿起来，放入姜蒜酱油腌一下，锅里热油，放入姜蒜，倒入腌好的牛肉，爆炒，锅里会出水，把水倒掉，在重新放油，把牙签牛肉放入翻炒，加入适量辣椒粉，盐，孜然出锅后直接撒上去就可以了！

最后一步

出锅后直接撒孜然，喜欢吃嫩牛肉的，可以在腌的时候放点生粉！

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许

做法步骤

1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时

2、用牙签串起里脊条

3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条

4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出

7、一口一串，非常香，当零食也是很好的

红烧排骨的做***宗王刚？

主料 排骨500克

辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

制法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

材料：排骨、新鲜毛豆、小油豆腐、姜 辣椒

做法

1. 先把排骨在清水里煮10分钟。捞出，洗掉泡沫。放干净的碗里。

2. 炒锅里倒油，油熟，放入排骨。翻炒几下， 两分钟。

3. 而后放入毛豆，与排骨一起翻炒一分钟 。

4. 小豆腐一个个撕破，放入锅内。倒老抽和生抽。放水。

5. 小火煮。十五分钟左右。看量，量多，多煮会儿。根据口味放盐。